SHNet, JAKARTA – Edamame adalah sebutan untuk kedelai muda yang masih dalam polongnya. Kedelai ini biasanya dipanen sebelum matang sepenuhnya, ketika bijinya masih berwarna hijau dan teksturnya masih lembut. Edamame berasal dari Asia Timur, terutama Jepang, dan menjadi populer di berbagai masakan Asia dan internasional.
Adapun budidaya edamame pada umumnya diawali dengan persiapan lahan dengan drainase yang baik dan tanah yang kaya bahan organik. Setelah itu, tanam benih dengan jarak tanam sekitar 20-30 cm.
Lalu, berikan pasokan air yang cukup dan lakukan pemupukan sesuai kebutuhan tanaman dan jaga kebersihan lahan dengan memangkas gulma serta lakukan pengendalian hama dan penyakit secara terpadu. Setelah melewati beberapa tahap di atas maka masuklah tahap panen ketika polong telah mengembang dengan baik yang bisa diidentifikasi dalam jangka waktu sekitar 80-90 hari setelah tanam.
Kedelai dalam edamame merupakan sumber protein nabati yang baik, mengandung serat pangan, zat besi, kalsium, asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral lainnya. Oleh karena itu, edamame dapat menjadi pilihan makanan yang sehat dan bergizi, terutama dalam konteks makanan pendamping ASI (MPASI) anak. Beberapa manfaat yang terkandung dalam edamame untuk MPASI anak diantaranya sebagai berikut.
Sumber Protein
Edamame adalah sumber protein nabati yang kaya, sehingga sangat baik untuk memenuhi kebutuhan protein pada bayi yang sedang tumbuh. Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan otot, organ, dan jaringan tubuh lainnya.
Kandungan Serat
Edamame mengandung serat pangan yang tinggi. Serat membantu menjaga pencernaan yang sehat, mencegah sembelit, dan mempromosikan penyerapan nutrisi yang baik. Ini dapat membantu menjaga esehatan saluran pencernaan bayi Anda.
Kaya akan Zat Besi
Zat besi adalah mineral penting untuk produksi sel darah merah yang sehat dan perkembangan otak yang optimal. Edamame mengandung zat besi, yang dapat membantu mencegah anemia pada bayi.
Sumber Kalsium
Kalsium diperlukan untuk pertumbuhan tulang dan gigi yang sehat. Edamame merupakan sumber kalsium yang baik untuk bayi yang tidak mengonsumsi produk susu. Namun, perlu diingat bahwa kalsium dalam edamame tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh, jadi pastikan Anda juga memperkenalkan sumber kalsium lain dalam MPASI bayi Anda.
Asam Lemak Omega-3
Edamame mengandung asam lemak omega-3, yang merupakan lemak sehat yang penting untuk perkembangan otak dan penglihatan. Asam lemak omega-3 juga memiliki efek antiinflamasi dan dapat membantu mempertahankan sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Sumber Vitamin dan Mineral
Edamame mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin K, vitamin C, folat, magnesium, dan kalium. Vitamin dan mineral ini berperan dalam menjaga kesehatan tulang, sistem kekebalan tubuh, dan fungsi seluler yang normal.
Namun, beberapa orang tua mungkin masih merasa sulit untuk mengolah edamame agar cocok untuk dikonsumsi oleh anak-anak yang masih dalam tahap MPASI.
Berikut adalah beberapa inovasi pengolahan edamame yang dapat membantu orang tua dalam memberikan makanan sehat dan bergizi bagi anak-anak mereka.
Puree Edamame
Puree edamame adalah salah satu cara termudah untuk mengolah edamame agar sesuai untuk dikonsumsi oleh anak-anak yang masih dalam tahap MPASI. Cukup masukkan edamame yang sudah dimasak ke dalam blender dan tambahkan sedikit air atau susu formula.
Blender hingga halus dan puree edamame siap disajikan. Orang tua juga dapat menambahkan sayuran lain seperti wortel atau kentang untuk mendapatkan makanan yang lebih sehat dan beragam.
Tumis Edamame
Tumis edamame dengan sedikit minyak zaitun dan bawang putih sangat baik untuk menambah rasa dan aroma pada edamame. Edamame yang sudah dimasak dapat ditumis bersama dengan sayuran lain seperti brokoli atau jamur agar lebih bervariasi dan bergizi. Pastikan tidak menambahkan garam atau bumbu lain yang tidak cocok untuk anak-anak yang masih dalam tahap MPASI.
Edamame Goreng
Edamame yang digoreng dapat menjadi camilan yang enak dan sehat untuk anak-anak yang sudah bisa mengunyah makanan padat. Pertama-tama, masak edamame selama beberapa menit hingga matang. Setelah itu, tumis edamame dengan sedikit minyak sayur hingga kecoklatan. Pastikan untuk tidak menambahkan garam atau bumbu lain yang tidak cocok untuk anak-anak yang masih dalam tahap MPASI.
Sup Edamame
Rebus edamame bersama sayuran lain seperti wortel dan bayam, lalu haluskan dengan blender atau food processor. Tambahkan kaldu sayuran atau air untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih atau bumbu lainnya untuk memberikan rasa lebih pada sup. Pastikan suhu sup cukup hangat sebelum memberikannya kepada anak-anak.
Salad Edamame
Salad edamame adalah pilihan yang baik untuk memberikan variasi pada makanan anak-anak yang masih dalam tahap MPASI. Cukup campurkan edamame yang sudah dimasak dengan sayuran lain seperti selada, tomat, dan mentimun. Tambahkan sedikit minyak zaitun dan cuka atau perasan jeruk nipis sebagai dressing.
Bola Edamame
Campurkan edamame yang sudah dihaluskan dengan bahan lain seperti tepung roti, keju parut, atau sayuran yang sudah direbus dan dihaluskan. Bentuklah campuran tersebut menjadi bola-bola kecil, kemudian kukus atau panggang hingga matang. Bola edamame ini bisa menjadi jajanan sehat untuk MPASI.
Pancake Edamame
Campurkan edamame yang sudah matang dengan tepung terigu, telur, sedikit susu, dan bumbu sesuai selera (misalnya garam, merica, atau rempah lainnya). Tuang adonan ke dalam wajan panas dengan sedikit minyak dan panggang hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Potong pancake menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dipegang oleh anak-anak.
Dalam memilih edamame, pastikan untuk membeli edamame yang masih muda dan segar. Edamame dapat dimasak dengan cara direbus, dikukus, atau dibakar. Selain itu, pastikan edamame sudah dibersihkan dengan baik sebelum dimasak.
Dalam memasak edamame untuk anak-anak yang masih dalam tahap MPASI, pastikan untuk menghindari penggunaan garam atau bumbu lain yang tidak cocok untuk anak-anak. Jangan lupa untuk selalu mencuci tangan sebelum memasak dan memberikan makanan kepada anak-anak untuk menjaga kebersihan dan kesehatan.
Perlu diingat bahwa saat memperkenalkan edamame sebagai MPASI, pastikan untuk mempersiapkannya dengan baik dan sesuai dengan usia dan kemampuan mengunyah anak Anda. Juga, selalu konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum memperkenalkan makanan baru kepada anak Anda. (Amira Zaimatun Nisa/Non)
